Cypriotisk lammstek

Söndag som det ändå är, tycker jag att det passar bra med en riktigt härlig stek. Det fick bli lamm med smaker från Cypern. Landet som mixar de bästa smakerna från Medelhavet och Mellanöstern. Två favoriter i en.

Vill du också vara med? Då behöver du:
en lammstek (på ben eller inte spelar ingen roll)
tre vitlöksklyftor
flingsalt
svartpeppar
potatis
en gul lök
krossade eller passerade tomater
tomatpuré
saften av en halv citron
3 dl vatten
1/2 dl fond (förslagsvis lamm- eller kalv)
2 dl grädde

Börja med att putsa bort senor och lite fett från steken. var inte rädd flör att lämna fett, det ger smak åt köttet. Skär hällre bort efteråt.

Torka av med papper och skär små snitt över hela köttbiten. Pilla in skivad vitlök i hålen, salta och peppra. Lägg lammet i en ugnsfast form och placera den i mitten av ugnen på 180 grader i en halvtimma. Nu kommer det börja dofta gott i köket!

Undertiden lammet gottar sig i värmen, skalar du potatis som du sedan delar på mitten. Snitta den runda sidan av halvorna, precis som du gör med hasselbackspotatis.
Skiva löken tunt och blanda den med krossade tomater och tomatpuré.


När lammet varit i ugnen i en halvtimma lägger du ut potatishalvorna runt om lammet och pressar över citron. Salta och peppra dem och lägg på ett par kanelstänger och ett lagerblad. Häll över vatten och fond. Stick in en termometer på det tjockaste stället och ställ tillbaka lammet i ugnen. När termometern visar 63-65 grader tar du ut steken - om du gillar mediumrött kött. Föredrar du välstekt, låter du den vara inne till 70 grader.
Låt köttet vila på en skärbräda inpackad i folie i 15 minuter, innan du skär upp det.
Häll stekskyn i en kastrull och visspa i grädde. Koka såsen på mediumvärme tills den tjocknat lite. Smaklig måltid!

Nu ska vi se hur bra Snabba Cash är egentligen.

Är du en mango Sara?

I saved some room

Godmorgon i stugan. Jag är en frukostmänniska ut i tåspetsarna och äter mer än gärna mycket och varierat på morgonen. Vardagarna brukar dock gå i smoothiens fotspår, så när helgen kommer, gäller det att passa på. Gårdagens äggvitekalas, lämnade mig ett överskott av gulor, vilka jag med glädje rörde ihop till en äggröra (naturligtvis med vitor också). Så, extra gul äggröra, smaksatt med riktigt smör och flingsalt, på en limpmacka från östras med ekologisk tomatpure. Självklart fick smoothien vara med, idag gjord på banan, yoghurt, frysta lingon, honung och ingefära. Trevlig söndag på er!

Mint/choklad macaroons

Igår gjorde jag ju som bekant ett nytt försök med att tillverka de franska små bakverken macaroons. Den här gången använde jag mig av beskrivningen på bloggen hellosugar, och visst blev resultatet alldeles sådär sprudlande bra!
Dessa marängerna smaksatte jag med pepparmintsolja, och mellan dem hittar du en enkel chokladtryffel.

red white and pink

Lördagskvällar i Tvååker är som... ja, vad är de som egentligen? Definitivt inget annat i alla fall. Det som började med en lugn och sofistikerad myskväll med chokladfondue, tjejiga lekar och sansade samtal, avslutades med ett vilt solbrillebarty och flashade chipstuttar.



Våghals 2, inte för mesar precis! Förövrigt skulle Sara G kunna tänka sig att ligga med en riktigt het puma.

Sedan blev vi gästade av Marie som inte hade gått och lagt sig förän kl 1... PÅ DAGEN! Men vi gillar nattsuddare, det gör vi!






Efter två kilo frukt, muffins, marshmallows, nötter, macaroons och tacopaj, kände jag och Sara att det var dags att lämna superdetektiven C och Tvååker för den här gången.
Du måste bara gilla de där lördagarna...

Cilla & Sara gästbloggar!

Heeeeeeej!

Vi sitter nu hemma hos Cillen och pimplar den ädlaste drycken av dem alla, VIN!

Vi är varken kissie, dessie eller paow..men vi duger ändå och lite till!

Vi har haft en mkt trevlig kväll med god fondue, vi smälte marabou mjölkchoklad och skar ner massa frukt..bilder kommer senare!

Vi ringde även upp vår saknade vän Marie och lät henne vara med på våra mysigheter, HON ÄR SAKNAD!!

Nu gav Cilla upp bloggandet (hon är inte så sugen längre) men jag, Sara, sviker inte alla Emmas nya läsare..kul att ni hittat hit! VÄLKOMNA!!

Nu ska vi umgås liter mer..Emma återkommer senare eller imorgon för uppdatering..PUSS!!!

Pizzasallad

I onsdags gjorde jag pizzasallad till fredagspizzan.
Vitkålen behöver ligga i dressingen någon dag för att mjukna till lite. Men nu ska ni få ett litet tips. Behöver du en panik-sallad, slår du bara kokande vatten över din rivna kål, så mjuknar den i ett nafs. Sneaky va?

Dressingen blandar du till av:
ättika (en kork eller två)
1/2 dl neutral olja
ungefär lika mycket vitvinsvinäger
strösocker (pytte)
en skvätt vatten
torkad oregano
grovmalen svartpeppar
salt

Torsdagspizzan gjorde jag på överbliven fryst julskinka. Jesus och lärjungarna vad jobbigt det är att behöva äta julskinka i slutet av januari. Nu är den hur som helst borta. Gone. Finito.
Det blev en tjockisbotten på fullkornsmjöl. Som en pan pizza ungefär, med massor av ost och champinjoner.
Nästa gång vill jag göra Leilas med bl a. färska fikon, mozzarella och rucola. Åh. Jag har blivit en sucker för frukt i mat. Mer frukt i mat. Mums!

my second try

Tidigt i höstas gjorde jag och min vapendragare Nadja, ett alldeles förskräckligt misslyckat försök till att baka det franska glamorösa bakverket macaroons.
Om det var den ylande barnaskaran i bakgrunden, eller överdriven mängd kurantsaft, otålighet och barnslig nyfikenhet som fick våra små bakverk att se ut som något katten släpat in, låter jag förbli osagt. De blev hur som helst sliskesöta (tandtroll bara av att kolla), vilket är lite av macaroonens grej. En fluga, det är vad den är.
Idag gjorde jag ett nytt försök. Resultatet blev, som ni ser, en på tok för hög och fluffig maräng, men relativt slät och inte allt för sprucken. Mellanlägget blev av varianten körsbärssmörkräm. Och här sitter jag och hinkar i mig vatten, av en liten macaroon. Hujedamej.
I morgon tänker jag ge mig på't igen, men då ett annat recept.

We can't afford the bus anymore

Äntligen, äntligen, äntligen! Mina, mina, mina!

the english way

Nyss hemkommen från en mindre svettig upplevelse på gymmet. Det känns verkligen trist att hålla tillbaka, när man verkligen vill ge järnet.

Sitter nu med ett stort glas te från Kusmi Tea.
Det här måste ändå vara min favorit bland de svarta. Hör bara; citrusfrukter, röda frukter och karamel. Har fått för mig att det är tillåtet att ha mjölk och honung i någong gång ibland. Särskilt när man är lite krasslig.

Nu väntas lunch med mina flickor från Tångaberg ochTvååker.

re heheheee tard

Skämt åsido. Efter att ha varit bakis i nära fyra dagar, har jag äntligen tillfrisknat. Fit for fight för gymmet. Dock mesade jag med konditionen, då jag trodde min näsa skulle göra en Jackson.
istället blev det en lång runda med Cilla och vovvarna. De trivdes riktigt bra tillsammans den här gången. Jag tror bestämt att Sigge Suck har insett att Azta inte är speciellt intresserad av hans valpfasoner. Hur som helst fick mattarna snurra och trassla ett antal gånger på Varbergs härligt hala gator. Solen skiner och allt är så trevligt. Börjar dessutom vänja mig vid att få morgonbesök av Nadja varje dag. Tur att det finns folk som kan komma och äta upp allt som bakas!

Ikväll blir det hemmagjord pizza, sug på den du! Gör helst inte det föresten.

i would do anything

Idag, när det underkylda regnet öser ner. När det är mer grått än vitt, mest överallt. När näsan rinner och huden knottras. Idag skulle jag göra vad som helst för att få kura med mitt monster.
Pärla pärlplattor, leka med lera, spela Puh-bingo. Ja, till och med se på Isbjörnen Lars fem gånger i rad.
Tänk att man kan sakna någon så liten, så stort.

Apelsin- och rosmarinbullar

Låter det läskigt? Tro 17 det! Ha örter sådär i bullar, som är heliga?!
Men satan vad goda de blev.

Receptet kommer från Svegro, ni vet det där företaget som levererar en massa färska örter, kryddor och grönsaker. Kika in på deras hemsida vetja. Fär finns det massor av spännande recept. Det vill säga, om ni är berädda att vidga era vyer... förståss.

50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 tsk stötta kardemummakärnor
1,3 l vetemjöl och 1/2 dl till utbakning
1 ägg till pensling
pärlsocker och grovt hackad färsk rosmarin

Apelsin- och rosmarinfyllning

250 g mandelmassa
125 g smör, rumstempererat
1 dl socker
1 apelsin, finrivet skal och saften
1 dl Svegro färsk rosmarin, hackad

Sätt ugnen på 225 grader. Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och häll i mjölken, värm till 37 grader. Häll degvätskan i bunken och rör ut jästen. Tillsätt socker, salt och kardemumma. Rör ner lite mjöl i taget. Arbeta degen 5 min och låt den sedan jäsa ca 30 min under bakduk. Riv mandelmassan fint och rör ihop med smör, socker, apelsinskal, saft och rosmarin. Dela upp degen i två bitar, kavla ut och fördela fyllningen över degen. Rulla ihop och skär varje rulle i ca 20 bitar, lägg i kakformar på en plåt med snittytan uppåt. Låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk. Pensla bullarna med ägg. Strö över pärlsocker och hackad rosmarin. Grädda bullarna i ca 10-12 min. Tag ut plåten och låt bullarna svalna under bakduk.

Nu ska jag baka kakor av chocolat chip-degen som blev över från igår!

Half Baked Muffins

Jag har stått och experimenterat i köket en stund idag också. Hur långt bak i tiden sträcker sig erat minne? Minns ni när jag bakade Ben & Jerry's-inspirerade muffins i slutet på november? Hur som helst har jag gett mig på't igen. Den här gången är det smaken half baked som stått modell. "En galen blanding av choklad- och vaniljglass laddad med fudge brownies och bitar av chocolate chip-kakdeg."

Det här använde jag mig av:

100 g Chocolate chip cookie-deg (gör ert favoritrecept men uteslut resningsmedel)
100 g fryst kladdkaka i bitar à 1 cm

muffinssmet
100 g smör
1 dl mjölk
1 1/2 dl socker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 1/2 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl kakao

Sätt ugnen på 225 grader.
Se till att ha kladdkakan riktigt kall (hälst fryst) och delad i småbitar. Likaså gäller det med kakdegen.

Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver.
Visspa ägg och socker poröst. Smält smöret och häll i mjölken. Rör ner blandningen i äggsmeten.
Rör försiktigt ner mjölen och bakpulvret.
Dela smeten på två bunkar och tillsätt vaniljsockret i en och kakaon i den andra.

Jag blandade i kladdkakan i chokladsmeten...

...och kakdegen i vaniljsmeten.

Fyll formarna upp till kanten och baka i mitten av ugnen tills provstickan inte blir kladdig när du varit där och petat.

Som tur var hade jag en lunchgäst på besök i mitt kök idag. Cillen uppskattade mitt lilla experiment, och jag tycker själv att de blev riktigt trevlig.

Den här kommer direkt från ugnen och som ni ser har chokladen (choclate-chipen) i degen smält sig till något alldeles underbart!

dust

Det är så himlans vitt överallt idag. Himlen, marken, träden och husen. Till och med luften vi andas, tycks täckas av ett dammigt puder.

Jag mår fortfarande kasst. Nu har det även förflyttat sig till mitt mittparti. Ajaj. Har dock ändå varit ute och handlat, då jag tänkte baka ett gäng muffins lite senare. Det är fruktansvärt frustrerande att glo på TV en hel dag.

Bilden är från den 10:e föresten. Idag är det ju som bekant bara vitt.

medication

Hej, hå! Medan jag ändå bara hänger runt i lägenheten, täppt, rinnande och extremt hjälplös; borde jag slänga iväg ett litit inlägg. Ja, till er som tror att jag slutat, in your face! Här levs det... och frodas.

Lördagsnatten spenderades i Robins hak. Det spelades sällskapsspel, dansades till Lady Gaga och hm... mjölkades kor. Självklart smuttade vi på vinet också. Fram emot midnatt kom Cillen och Sara G och drack päronsaft, innan vi begav oss ut i mörkret och kylan. Jag avslutade med att åka baksäte hem till mamma.

Gårdagen spenderade jag i min pyjamas, i ovetskap om att min fantastiska dagen-efter-huvudvärk, faktiskt var lite mer än bara bakfylla. Efter att ha snutit upp två rullar hushållspapper och nyst en miljon gånger, börjar jag acceptera min förkylning. Satan också. Jag vill vara ute i solen och springa mig svettig på gymmet.
Istället sitter jag här med trassligt hår och brillor, samtidigt som jag spanar in apotekets webbshop. Patetiskt.

Matbloggar

Jag tänkte bli en i mängden. Matbloggar.com.

Köttgryta från Mellanöstern, fast från här. Såklart.

Det har doftat underbart från min spis hela eftermiddagen. Lite som lycka. Mycket som lycka. Hade jag kunnat, hade jag velat bjuda hit alla jag vill få lite lyckligare under fossingarna. Här får ni receptet i stället. Se till att sprida lite lycka i era egna kök, såhär i slasktider.

Din biljett till himlen består av:
800 g nötkött (grytbitar i 2cm-kuber)
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
en morot
en liten bit rotselleri
1 msk tomatpuré
1 msk råsocker
2 burkar (à 400g) hela, konserverade tomater
en kanelstång
3 stjärnanis(ar?!)
1 msk mald koriander
1 msk rosmarin
hackad spansk peppar efter smak

Grovhacka grönsakerna. Bryn köttet i omgångar i olivolja och lägg sedan över i en gryta. Tillsätt tomatpuré och råsocker och fräs i 2 minuter. Häll i grönsakerna, tomater och gryddor. Koka under lock tills köttet är mört. Kanske två timmar?
Oj, var det så lätt? Då var det ju bara att sätta igång!

Jag serverade med grönsaksbuljongkokt fullkornsbulgur, som jag förgyllt med en näve russin i slutet av koktiden. Krispig isbergssallat och en het bönsallad med urkärnad tomat och skogschampinjoner, gjorde att rätten kändes fräsch och komplett.

Ceasardressing

Ceasarsallad är väl en rätt som de flesta har åsikter om. Ska den vara vegetarisk eller serveras med kyckling? Firrar i dressingen eller inte? Borde man överdriva med parmesan?

Salladen är helig för mig, och jag tycker att den ska innehålla extra allt. Då snackar vi knaprigt bacon, brödkrutonger, grovriven parmesan och grillad kyckling. Självklart är all annan sallat än roman bannlyst.

Här kommer i alla fall receptet på killer-dressingen:

en äggula
5 sardellfiléer
en vitlöksklyfta
1 dl riven parmesan
en skvätt citronsaft
vitpeppar
1 dl neutral olja

Kör alla ingredienser utom oljan i en matberedare. När blandningen är slät, häller du i oljan i en tunn stråle tills dressingen antagit majonäskonsistens.

Blanda dressingen med romansallat, mer riven parmesan och knaperstekt bacon. Lägg upp på en tallrik och servera med brödkrutonger och kyckling. Jag grillade min med flingsalt och nymalen grönpeppar.
Serverar du mig det här och jag är din för evigt. Hm. Nja, men jag hade blivit himla lycklig i magen.

Blåbärsmuffins

Som att jag skulle kunna nämna det nog många gånger - Jag är förälskad i min sex-plåt.
Den kommer från Anders Petter och inkluderade ett alldeles förträffligt finfint recept på muffins.
Här har du det!

Du behöver:
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/4 dl strösocker
1/2 tsk salt
3 tsk bakpulver
1 ägg
2 1/2 dl filmjölk/mjölk (hälften av varje)
125 g osaltat smör
bär

Blanda de torra ingredienserna i en stor skål.
Visspa upp ägget och visspa i mjölken och smöret.
Rör i äggblandningen i de torra ingredienserna.
Blanda i bären (jag använda frysta blåbär i hälften och hallon i den andra halvan.) försiktigt.
Fördeöa smeten i formarna och grädda 25-30 minuter i 180 grader.

Muffinsarna blir verkligen sådär saftiga och oemotståndliga som på café!

Pasta med vit fisk, champinjoner och spenat

Om man är som jag och älskar att gå runt och flanera bland hyllorna på ICA, har man antagligen hört den italienska sången om homosexuella spindlar ett ganska för stort antal gånger. Känns det då inte som att stövellandet hintar om att det är dags att trycka i sig lite pasta igen? Johodå, självklart!

Nosa lite på den här komponeringen vetja. Jag skriver ner, för det hade varit svintrist att inte käka den här rätten igen!

Till 3 personer behöver du:
din favoritpasta (någon annans favorit går ju naturligtvis lika bra)
fisk (jag använde fryst pangasius) i 2 cm-kuber
en gul lök
två små eller en stor paprika
två vitlöksklyftor
ett gäng champinjoner (typ 20 små)
1 & 1/2 dl visspgrädde
1/2 dl vatten
en grönsaks- eller fiskbuljongträning
tre nävar färsk spenat
en klump mozzarella i skivor
riven parmesan

Till fisk-marinaden behöver du:
3 msk worcestershire sauce
3 msk fish sauce
3 msk olivolja
en riven vitlöksklyfta
salt
2 tsk paprikapulver

Visspa ihop ingredienserna till marinaden och låt din frysta fisk tina i den.

Hacka lök, vitlök och paprika och fräs på hög värme i olivolja. Släng i champinjonerna och låt dem få lite färg innan du tillsätter grädde, vatten och buljongtärning. Låt detta puttra litr smått på låg värme till konsistensen är härligt krämig.
Undertiden tar du din fisk och steker den i olivolja. Häll av marinaden först. Stek högt och snabbt! Samtidigt rör du ner spenaten i pastasåsen.
Nu tar jag för givet att du kokat pastan, så att allt är klart samtidigt. Visst är det så?

Börja med att lägga upp pastan i lite djupare tallrikar. Fortsätt med ett lager mozzarella. Sedan pastasåsen och till sist fisken. Så enkelt var det.

Servera med riven parmesan och du är helt plötsligt inte alls så långt ifrån Italien längre.